Ovo su najnoviji izvještaji o inspekciji restorana u okrugu Lake - od 30. augusta do 4. septembra - koje je dostavio državni inspektor za sigurnost i zdravlje.
Ministarstvo trgovine i profesionalne regulacije Floride opisalo je izvještaj o inspekciji kao "snimak" uslova koji su postojali u vrijeme inspekcije. Bilo kojeg dana, kompanije mogu imati manje ili više prekršaja nego što su utvrdile u svojoj posljednjoj inspekciji. Inspekcije izvršene bilo kojeg dana ne moraju nužno predstavljati cjelokupno dugoročno stanje preduzeća.
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i hrana spremna za jelo čuvaju se u istoj posudi. Sirova riba i suhomesnati proizvodi na ravnom tanjiru. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i hrana spremna za jelo se skladište iznad/nisu pravilno odvojene. Sirova slanina na mesnim delikatesama je u pokretnom hladnjaku. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Visoki prioritet - Kontrola vremena/temperature za sigurno hlađenje hrane koja se održava iznad 41 stepena Fahrenheita. Škampi 52°F, riba 52°F. Manje od 4 sata. Operater stavlja led. Pečena govedina 57°F, šunka 56°F, ćuretina 56°F, sjeckana salata 58°F. **Preduzete su korektivne mjere** **Upozorenje**
- Površine koje dolaze u kontakt s hranom su zaprljane ostacima hrane, supstancama sličnim plijesni ili sluzi. - Rezač. **Ispravite mjesto događaja** **Upozorenje**
- Osnovno - Otpad se nakupio na vanjskoj strani mašine za pranje posuđa. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Osnovno - Komercijalno prerađena riba pakirana u ambalažu s niskim udjelom kisika, s etiketom koja ukazuje da će ostati zamrznuta prije upotrebe, neće se zamrzavati niti vaditi iz ambalaže s niskim udjelom kisika. losos. **upozorenje**
- Osnovno - Dizajn ili metoda proizvodnje opreme ili uređaja nije izdržljiva. - Zaptivka zamrzivača u dohvatu je pocijepana. **upozorenje**
- Osnovno - Umivaonik za ruke koji koristi osoblje u kuhinji nema znak za pranje ruku. Iza šanka. **Upozorenje**
- Osnovno - Površine koje ne dolaze u kontakt s hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom. - Podloga za zamrzivač. - Filter nape. - Napa i cijevi ispod nape. - Polica ispod ravnog roštilja. - Izgled pećnice. - Ploča za kuhanje. **upozorenje**
- Osnovni ostaci prljavštine su se nakupili unutar hladnjaka/police u dohvatu ruke. -Hladnjak frižidera. -Pripremite gornji dio hladnjaka. **upozorenje**
- Zaposlenici visokog prioriteta prelaze sa rukovanja sirovom hranom na gotovu hranu bez pranja ruku. Posmatrani zaposlenici prvo su obrađivali sirovu govedinu, a zatim hljeb. **Upozorenje**
- Visoki prioritet - Nedostaje prekidač usisavača na priključku crijeva ili je priključak/preusmjerivač dodan na priključak crijeva. Sudoper za brisanje je na spratu. **Ponovljeni prekršaj** **Upozorenje**
- Zaposleni na srednjem nivou ne smiju koristiti sudoper ni u jednom trenutku. Filter za vodu na sudoperu u kuhinji je na spratu. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Srednji nivo - Trenutno nema certificiranih menadžera ugostiteljskih usluga, a četiri ili više zaposlenika je angažovano na pripremi/rukovanju hranom. Dostupno na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Upozorenje**
- Osnovno - Komercijalno prerađena riba pakirana u ambalažu s niskim udjelom kisika, s etiketom koja ukazuje da će ostati zamrznuta prije upotrebe, neće se zamrzavati niti vaditi iz ambalaže s niskim udjelom kisika. losos. **upozorenje**
- Osnovno - Površina koja dolazi u kontakt s hranom nije glatka i lako se čisti. Spužva se koristi kao aplikator za sol u baru u prizemlju. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Osnovno - Koristite kantu/lopatu za led koja se nalazi na podu između upotrebe. Šank u prizemlju. **Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Osnovno - Umivaonik za ruke koji koristi osoblje u kuhinji nema znak za pranje ruku. Kuhinjski sudoper na spratu. **Upozorenje**
- Osnovno - Površine koje nisu u kontaktu s hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom. - Odvod u podu bara u prizemlju. **upozorenje**
- Ostaci osnovne prljavštine su se nakupili unutar hladnjaka/police u dohvatu ruke. Voda je u hladnjaku na spratu iza šanka sa šoljama. **upozorenje**
- Osnovno - Pribor za jelo/posuđe čuvajte uspravno, s površinom koja dolazi u kontakt s hranom okrenutom prema gore. Uđite na hladan ulaz. **upozorenje**
- Osnovno - Koristi se za vlažne krpe koje se povremeno proliju po površinama opreme koje dolaze u kontakt s hranom i onima koje nisu u kontaktu s hranom. **upozorenje**
- Visoki prioritet - Dezinfekcijsko sredstvo na bazi hlora u mašini za pranje posuđa ne dostiže odgovarajuću minimalnu jačinu. Prestanite koristiti mašinu za dezinfekciju i podesite ručnu dezinfekciju dok se mašina za pranje posuđa ne popravi i pravilno dezinfikuje. 0 ppm.
- Visoki prioritet - Kontrola vremena/temperature za sigurno hlađenje hrane koja se održava iznad 4 stepena Fahrenheita. Ćuretina 22°C, sir 13°C. Manje od 4 sata. Preporučuje se brzo hlađenje.
- Osnovno - Crna/zelena supstanca slična plijesni se nakuplja u aparatu/kutiji za led. Na štitu.
- Osnovno - Komercijalno prerađena riba pakirana s niskim udjelom kisika, s etiketom koja ukazuje da će ostati zamrznuta prije upotrebe, neće se zamrzavati i neće se vaditi iz pakiranja s niskim udjelom kisika. losos.
- Osnovno - Površine koje ne dolaze u kontakt s hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom. - Izgled friteze.
- Osnovno - Slamke koje se daju za samousluživanje kupcima nisu pojedinačno zapakirane niti stavljene u odobrene dozatore. **Ispravke na licu mjesta**
- Visoki prioritet - čuvajte sirovu životinjsku hranu u zamrzivaču ili u frižideru sa hranom spremnom za jelo - nisu svi proizvodi u komercijalnom pakovanju. Pokrijte sirovu govedinu naljepnicom i stavite je uspravno u frižider. **Ispravke na licu mjesta**
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i hrana spremna za jelo se skladište iznad/nisu pravilno odvojene. Sirova piletina se skladišti brže od kuhane svinjetine i ulazi u hladnjak. **Ispravke na licu mjesta**
- Zaposlenici srednjeg nivoa ne mogu koristiti sudoper u bilo koje vrijeme. Trostruki sudoper je blokiran kantom za brisanje.**Ispravka na licu mjesta**
- Osnovno - Zdjela ili druga posuda bez ručke za distribuciju hrane. Škrob u rinfuzi u zdjeli. **Ispravke na licu mjesta**
- Osnovno - Mokra krpa/ručnik koji se koristi koristi se ispod daske za rezanje. Na stolu gdje osoblje priprema povrće za rezanje.
- Visoki prioritet - zaposleni rukuju zaprljanom opremom ili priborom, a zatim se bave pripremom hrane, rukuju čistom opremom ili priborom ili dodiruju nepakovane pojedinačne predmete bez pranja ruku. Zaposleni koji peru posuđe pune prljavo posuđe, a zatim odlažu čisto posuđe bez pranja ruku i mijenjanja rukavica. Menadžer daje upute zaposlenima. **Ispravke na licu mjesta**
- Površine koje dolaze u kontakt s hranom su zaprljane ostacima hrane, supstancama sličnim plijesni ili sluzi. Oštrica otvarača za konzerve je prljava. Odnesite je u Cai Keng. **Ispravke na licu mjesta**
- Srednji - Sudoper za pranje ruku koji se koristi u druge svrhe osim pranja ruku. Predmeti se čuvaju u sudoperu u baru.
- Boce sa srednjim raspršivačem koje sadrže neoznačene otrovne supstance. Neoznačena žuta tečna boca sa raspršivačem u serverskoj stanici.
- Osnovno - Lične stvari zaposlenih se čuvaju u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema za čišćenje i pribor za jelo ili pojedinačni predmeti za posluživanje. Pored aparata za led nalazi se vješalica sa priborom za jelo.
- Osnovno - Podna površina je prekrivena stajaćom vodom. Voda je u mnogim dijelovima kuhinje, nedostajuće i polomljene podne pločice.
- Osnovne podne pločice nedostaju i/ili su u lošem stanju i/ili su u lošem stanju. Podne pločice u cijeloj kuhinji su polomljene i nedostaju.
- Osnovno - Umivaonik za ruke koji koristi osoblje u kuhinji nema znak za pranje ruku. Na sudoperu u baru.
- Visoki prioritet - zaposlenici ne peru ruke prije nego što stave rukavice i započnu s rukovanjem hranom. **Upozorenje**
- Međuproizvod - Komercijalno prerađena hrana spremna za jelo, kontrola vremena/temperature sigurne hrane je uključena i pohranjena duže od 24 sata, a datum nije ispravno označen nakon otvaranja. Otvorite galon mlijeka. **upozorenje**
- Zaposleni na srednjem nivou ne smiju koristiti sudoper ni u jednom trenutku. Vrč se čuva u sudoperu iza šanka. **upozorenje**
- Srednji nivo - Nijedan zaposlenik nije dobio potrebnu državno odobrenu potvrdu o obuci zaposlenika. Za narudžbu odobrenih materijala za sigurnost hrane, pozovite dobavljača ugovora DBPR-a: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **upozorenje**
- Osnovno - Lične stvari zaposlenih se čuvaju u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrane, opreme i pribora za čišćenje ili pojedinačnih predmeta za posluživanje. Pripremite mobilni telefon na stolu. **upozorenje**
- Osnovno - Posuda za rad s hranom koja nije identificirana uobičajenim nazivom izvađenim iz originalne posude. Brašno čuvajte u velikoj posudi na suhom mjestu. **upozorenje**
- Sirova životinjska hrana visokog prioriteta i hrana spremna za jelo se skladište iznad/nisu pravilno odvojene. Sirova govedina prekriva kuhana rebra. **Ispravke na licu mjesta**
Vrijeme objave: 14. septembar 2021.