Ovo su najnoviji izvještaji o inspekciji restorana u okrugu Lake - od 30. augusta do 4. septembra - koje je podnio državni inspektor za sigurnost i zdravlje.
Ministarstvo trgovine i profesionalne regulative Floride opisalo je izvještaj o inspekciji kao "snimku" uslova koji su postojali u vrijeme inspekcije.Svakog dana kompanije mogu imati manje ili više prekršaja nego što su otkrile u svojoj posljednjoj inspekciji.Inspekcije obavljene svakog dana ne mogu predstavljati ukupni dugoročni status preduzeća.
- Sirova hrana za životinje visokog prioriteta i hrana gotova za jelo se čuvaju u istom kontejneru.Sirova riba i delikatesno meso na ravnom tanjiru.**Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Sirova hrana za životinje visokog prioriteta i hrana gotova za jelo su pohranjeni iznad/nije propisno odvojeni.Sirova slanina na delikatesnom mesu nalazi se u hladnjaku.**Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Visoki prioritet – kontrola vremena/temperature za bezbedno hlađenje hrane koja se održava iznad 41 stepen Farenhajta.Škampi 52f, riba 52f.Manje od 4 sata.Operater stavlja led.Rostef 57f, šunka 56f, ćuretina 56f, rezana zelena salata 58f.**Poduzete su korektivne radnje** **Upozorenje**
- Srednje površine - Površine u kontaktu s hranom su zaprljane ostacima hrane, supstancama nalik plijesni ili sluzi.-Slicer.**Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Osnovno - ostaci nakupljeni na vanjskoj strani mašine za pranje sudova.**Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Basic-Komercijalno prerađena riba pakirana s niskim sadržajem kisika, s etiketom koja označava da će ostati zamrznuta prije upotrebe, neće biti zamrznuta i neće se vaditi iz pakovanja sa niskim sadržajem kisika.losos.**upozoriti**
- Osnovni - Dizajn ili način proizvodnje opreme ili uređaja nije trajan.-Zaptivka zamrzivača na dohvat ruke je pokidana.**upozoriti**
- Osnovno - umivaonik koji koristi osoblje hrane ne sadrži znak za pranje ruku.Iza šanka.**upozoriti**
- Osnovni - Površine koje nisu u kontaktu sa hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom.- Škrinja za zamrzivač.-Filter haube.-Hula i cijevi ispod haube.-Polica ispod ravnog roštilja.-Izgled rerne.- Ploča za šporet.**upozoriti**
- Ostaci osnovnog tla su se nakupili u hladnjaku/polici na dohvat ruke.- Hladnjak.-Pripremite gornji dio hladnjaka.**upozoriti**
- Zaposleni sa visokim prioritetom prelaze sa rukovanja sirovom hranom na gotovu hranu bez pranja ruku.Promatrani zaposleni prvo su prerađivali sirovu govedinu, a zatim hljeb.**upozoriti**
- Visoki prioritet-Vakumski prekidač nedostaje na priključku crijeva ili konektor/diverter koji je dodat na priključak crijeva.Umivaonik za brisanje na spratu.**Ponovni prekršaj** **Upozorenje**
- Zaposleni na srednjem nivou ne mogu koristiti sudoper ni u jednom trenutku.Filter za vodu na sudoperu na spratu.**Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Srednji nivo - Trenutno nema dežurnih certificiranih menadžera ugostiteljskih objekata, a ima četiri ili više zaposlenih koji se bave pripremanjem/rukovanjem hrane.Dostupno na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Upozorenje**
- Basic-Komercijalno prerađena riba pakirana s niskim sadržajem kisika, s etiketom koja označava da će ostati zamrznuta prije upotrebe, neće biti zamrznuta i neće se vaditi iz pakovanja sa niskim sadržajem kisika.losos.**upozoriti**
- Osnovno - površina u kontaktu s hranom nije glatka i lako se čisti.Sunđer se koristi kao aplikator soli u baru u prizemlju.**Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Osnovno-Koristite kantu za led/lopatu pohranjenu na podu između upotrebe.Bar dole.**Ispravite scenu** **Upozorenje**
- Osnovno - umivaonik koji koristi osoblje hrane ne sadrži znak za pranje ruku.Sudoper na spratu.**upozoriti**
- Osnovni - Površine koje nisu u kontaktu sa hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom.-Podni odvod u baru dole.**upozoriti**
- Ostaci osnovnog tla su se nakupili u hladnjaku/polici na dohvat ruke.Voda u hladnjaku gore iza šanka sa šoljicama.**upozoriti**
- Osnovno – srebrninu/posuđe čuvajte uspravno sa površinom u kontaktu s hranom okrenutom prema gore.Uđite u hladan ulaz.**upozoriti**
- Osnovno-Koristi se za vlažne krpe koje se povremeno prosipaju po površinama opreme u kontaktu s hranom i koja nije u kontaktu s hranom.**upozoriti**
- Visoki prioritet - dezinfekciono sredstvo za dezinfekciju hlora za mašinu za pranje sudova ne dostiže odgovarajuću minimalnu jačinu.Prestanite da koristite mašinu za pranje sudova za dezinfekciju i podesite ručnu dezinfekciju dok se mašina za pranje sudova ne popravi i pravilno dezinfikuje.0 ppm.
- Visoki prioritet – kontrola vremena/temperature za bezbedno hlađenje hrane koja se održava iznad 41 stepen Farenhajta.Ćuretina 48f, sir 51f.Manje od 4 sata.Preporučuje se brzo hlađenje.
- Osnovna-crna/zelena supstanca nalik plijesni nakuplja se u ledomat/kutiji.Na štitu.
- Basic-Komercijalno prerađena riba pakirana s niskim sadržajem kisika, s etiketom koja označava da će ostati zamrznuta prije upotrebe, neće biti zamrznuta i neće se vaditi iz pakovanja sa niskim sadržajem kisika.losos.
- Osnovni - Površine koje nisu u kontaktu sa hranom zaprljane masnoćom, ostacima hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom.-Izgled friteze.
- Basic-Slamke koje se pružaju za samoposluživanje korisnika nisu pojedinačno pakirane ili stavljene u odobrene dozatore.**Ispravke na licu mjesta**
- Visoko prioritetno skladištenje sirove hrane za životinje u zamrzivaču ili u frižideru sa hranom spremnom za jelo - nisu svi proizvodi u komercijalnom pakovanju.Pokrijte sirovu govedinu na naljepnici i stavite je uspravno u hladnjak.**Ispravke na licu mjesta**
- Sirova hrana za životinje visokog prioriteta i hrana gotova za jelo su pohranjeni iznad/nije pravilno odvojeni.Sirova piletina nadmašuje kuvanu svinjetinu u hladnjaku.**Ispravke na licu mjesta**
- Zaposleni na srednjem nivou ne mogu koristiti sudoper ni u jednom trenutku.Trostruki sudoper je blokiran kantom za brisanje.**Korekcija na licu mjesta**
- Basic-Zdjela ili druga posuda bez ručke za distribuciju hrane.Rasuti skrob u zdjeli.**Ispravke na licu mjesta**
- Osnovno-Mokra krpa/ručnik koji se koristi koristi se ispod daske za sečenje.Za stolom za kojim se osoblje priprema za rezanje povrća.
- Zaposleni sa visokim prioritetom rukuju zaprljanom opremom ili priborom, a zatim se upuštaju u pripremu hrane, rukuju čistom opremom ili priborom ili dodiruju neupakovane pojedinačne uslužne predmete bez pranja ruku.Zaposleni u mašini za pranje posuđa pune prljavo posuđe, a zatim odlažu čisto posuđe bez pranja ruku i mijenjanja rukavica.Menadžer daje uputstva zaposlenima.**Ispravke na licu mjesta**
- Srednje površine - Površine u kontaktu s hranom su zaprljane ostacima hrane, supstancama nalik plijesni ili sluzi.Oštrica otvarača za konzerve je prljava.Odnesite ga u Cai Keng.**Ispravke na licu mjesta**
- Srednji umivaonik za pranje ruku koji se koristi u druge svrhe osim za pranje ruku.Predmeti pohranjeni u sudoperu u baru.
- Intermediate-sprej boce koje sadrže neoznačene toksične supstance.Neoznačena žuta boca sa raspršivačem u serverskoj stanici.
- Osnovni - Lični predmeti zaposlenih se čuvaju u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema i pribor za čišćenje ili pojedinačni uslužni predmeti.Pored ledomata nalazi se vješalica s priborom za jelo.
- Osnovno - Podna površina je prekrivena stajaćom vodom.Voda u mnogim delovima kuhinje, nedostaju i polomljene podne pločice.
- Osnovne podne pločice nedostaju i/ili su u lošem stanju i/ili u lošem stanju.Podne pločice u cijeloj kuhinji su polomljene i nedostaju.
- Osnovno - umivaonik koji koristi osoblje hrane ne sadrži znak za pranje ruku.Na lavabou u baru.
- Zaposleni sa visokim prioritetom ne peru ruke prije nego što stave rukavice i počnu rukovanje hranom.**upozoriti**
- Srednje komercijalno obrađena gotova hrana, kontrola vremena/temperature bezbedne hrane je uključena i čuva se više od 24 sata, a datum nije ispravno označen nakon otvaranja.Otvorite galon mlijeka.**upozoriti**
- Zaposleni na srednjem nivou ne mogu koristiti sudoper ni u jednom trenutku.Vrč se nalazi u sudoperu iza šanka.**upozoriti**
- Srednji nivo - Nijednom zaposlenom nije dao potrebnu potvrdu o obuci zaposlenih koju je odobrila država.Da biste naručili odobrene materijale za sigurnost hrane, nazovite dobavljača ugovora DBPR: Udruženje restorana i smještaja Floride (SafeStaff) 866-372-7233.**upozoriti**
- Osnovni - Lični predmeti zaposlenih se čuvaju u ili iznad prostora za pripremu hrane, hrana, oprema i pribor za čišćenje ili pojedinačni uslužni predmeti.Pripremite mobilni telefon na stolu.**upozoriti**
- Basic - Spremnik za rad s hranom koji nije identificiran uobičajenim imenom izvađen iz originalnog kontejnera.Brašno čuvajte u velikoj posudi na suvom.**upozoriti**
- Sirova hrana za životinje visokog prioriteta i hrana gotova za jelo su pohranjeni iznad/nije pravilno odvojeni.Sirova govedina prekriva kuvana rebra.**Ispravke na licu mjesta**
Vrijeme objave: Sep-14-2021