Ovo su najnoviji izvještaji o inspekciji restorana u okrugu Sumter - od 16. avgusta do 21. podnela državne inspektore za sigurnost i zdravstvo.
Ministarstvo trgovine i profesionalne regulacije Floride za Floridu opisao je izvještaj o inspekciji kao "snimak" uvjetima koji su postojali u vrijeme inspekcije. U bilo kojem danu, kompanije mogu imati manje ili više kršenja nego što su pronašle u njihovoj najnovijoj inspekciji. Inspekcije izvedene na bilo kojem danu ne mogu predstavljati ukupni dugoročni status preduzeća.
- Visoki prioritet - postoje denteni kante. Pogledajte Prekinute prodaje. 1 limenka za bebe kukuruz i 1 limenka Applesausa. ** upozorenje **
- Visoki prioritetni zaposlenici dodiruju gole dijelove tijela i zatim se bave pripremom hrane, rukovanje čistom opremom ili priborom ili dodirujući nepakirane pojedinačne usluge bez pranja ruku. Operator je obučio osoblje o ispravnom procesu pranja ruku. ** upozorenje **
- Visoka prioritetna hrana za životinje i prepuna hrana za hranu pohranjuju se iznad / nisu pravilno odvojeni. * * Sirovi marinirani pileći poklopci otkrivene pohove piletine, * neoprane. Gljive su na koccijskom luku. Operator pomiče hranu na pravilan položaj u hladniju ** korektivnim radnjama je uzeta ** ** Upozorenje **
- Visoko kontrola prioriteta / temperature za sigurnu hlađenje hrane zadržana iznad 41 stepeni Fahrenheita. 12:00 pileći trake (82 ° F-chill); Tjestenina (80 ° F-Chill); Svinjetina (50 ° F-chill) Zelena salata (57 ° C-Chill) premještena je s linije fronta na hladnije mjesto 1: 00 pm 13:00 pileći trake (62 ° F-chill); Tjestenina (60 ° F-Chill); Svinjetina (40 ° C-chill) zelena salata (47 ° F-chill) ** Upozorenje **
- Srednja - hrana se ohladi neodobrena metoda, o čemu svjedoči nedovoljnom stopom hlađenja tokom inspekcije. Hrana se nalazi na pripremljenim pilećim trakama (82 ° C-Chill); Tjestenina (80 ° F-Chill); Svinjetina (50 ° F-chill). Hrana se prenosi na hladnjak za brzo hlađenje. Pileća traka (62 ° C-Chill); Tjestenina (60 ° F-Chill); Svinjetina (40 ° F-chill) ** Upozorenje **
- Kontaktne površine srednje hrane zaprljane su krhotinama hrane, tvarima poput kalupa ili sluzi. Može otvarač. ** upozorenje **
- Srednji sudoper koji se koristi u svrhe osim pranja ruku. Koristi se kao nosač za sušenje ručnika. ** upozorenje **
- Srednji-nikakav kemijski setovi se ne pružaju kada se dezinficijenti koriste na tropred sudoperu / perilicu posuđa ili krpe. ** Ponovljeno kršenje ** ** Upozorenje **
- Intermediate - trenutno nema certificiranih menadžera za prehrambene usluge, a postoje četiri ili više zaposlenih koji se bave pripremom / rukovanju prehrambenim proizvodima. Popis odobrenih pružatelja certifikacijskog pregleda sertifikacije za potvrdu mogu naći na http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-Restorani/HoTel-lodging/Hood-Manager/ certificirani menadžer * * Korekcija na licu mjesta ** ** Upozorenje ** ** Upozorenje **
- Ne pružaju se termometri srednje sonde za mjerenje temperature hrane. ** Ponovljeno kršenje ** ** Upozorenje **
- Sredstva koja sprema za jedu, vremenski / temperaturu za sigurnu hranu pripremljenu na licu mjesta, a datum nije pravilno označen više od 24 sata. Ne postoji oznaka datuma za šetnju hladnjaka ili zamrzivača ** Upozorenje **
- Basic - posuda ili drugi spremnik bez ručke, koji se ne koristi za izdavanje hrane.bowl u brašno u suhom prostori. ** upozorenje **
- Osnovno - osoblje jede dok priprema hranu. Oguliti i jesti naranče. Na liniji za kuhanje. ** upozorenje **
- Osnovna - osobna hrana zaposlenika nije pravilno identificirana i odvojena od hrane koja se pruža javnosti. Knedle, jogurt, crveno biko piće ** Upozorenje **
- Osobni predmeti osnovnih zaposlenika pohranjuju se u ili iznad prostora za pripremu hrane, hranu, opremu za čišćenje i pribor za čišćenje ili pojedinačne usluge. Telefon ** Upozorenje **
- Basic - aparat koji se koristi čuva se u stalnoj vodi ispod 135 stepeni Fahrenheita. Temperatura vode je 77 ° f. ** upozorenje **
- osnovno-vremensko / temperatura kontrola sigurne hrane koja je nepravilno odmrznuta. Piletina na hotelskoj posudi odmrzava se na 20 brzina regala @ 50 ° F. ** upozorenje **
- Osnovno - rješenje za pranje / ispiranje / dezinfekciju ne drži se čistom. Isperite samo čistim loncem ** upozorenjem **
- Visoki prioritetni zaposlenici ne koriste sapun za pranje ruku. Zaposleni pere ruke bez sapuna. Raspravite o ispravnom tehniku pranja ruku sa svojim menadžerom. Zaposleni peru ruke sapunom u sudoper. ** Ponuđene su korektivne radnje ** ** Ponovljene kršenja **
- Visoka prioritetna hrana za životinje i prepuna hrana za hranu pohranjuju se iznad / nisu pravilno odvojeni. Sirova govedina sa soja sosom u hladnjaku. Raspravite o pravilnom skladištu hrane sa menadžerom.
- Visoko kontrola prioriteta / temperature za sigurnu hlađenje hrane zadržana iznad 41 stepeni Fahrenheita. Češnjak u ulju 54 ° F Rez kupus 60 ° F Oba predmeta se izvlače na sobnoj temperaturi. Menadžer se preselio na hladnije mjesto za brzo hlađenje.
- Srednji-zaposlenici pere ruke u sudopere osim odobrenih ručnih sudopera. Zaposleni pere ruke u trostruki sudoper. Razgovarajte sa menadžerom kako pravilno oprati ruke. Zaposleni pere ruke u odobreni sudoper. ** Ponuđene su korektivne radnje ** ** Ponovljene kršenja **
- Sredstva koja sprema za jedu, vremenski / temperaturu za sigurnu hranu pripremljenu na licu mjesta, a datum nije pravilno označen više od 24 sata. Kuhana piletina, rezanci i koluti jaja nisu datirani u hladnjaku pored šaltera i hladnjaka bijelog domaćinstva. Datum menadžera označava sve projekte. ** Ispravke na licu mjesta ** ** Ponovljena kršenja **
- Srednji--Toprestano sudoper za pranje rukovanja ne pruža / zatvara vodu sa temperaturom od najmanje 100 stepeni Fahrenheita. Umivaonik u kupaonici je 90 ° f.
- Osnovni - strop nije gladak, ne-apsorpcijski i jednostavan za čišćenje u pripremi hrane, skladištenju hrane ili područja za pranje posuđa. Kuhinjske pločice koje apsorbiraju zvuk. ** Ponavljaju kršenja **
- Basic - kontejner za piće zaposlenih nalazi se na stolu za pripremu hrane ili iznad / pored čiste opreme / uređaja. Boca vode unutar dosega u hladnjaku nasuprot stanici WOK. Menadžer je uklonio sve vodene boce. ** Ispravke na licu mjesta ** ** Ponovljena kršenja **
- Basic - kat je prljav / akumulacija nečistoća. Podni odvod ispod trostrukog sudopera, sudoperom za pripremu i stanice WOK teško je zaprljana.
- Osnovna hrana se čuva na podu. Piletina i govedina bačve na podu hodnijeg hladnjaka. ** Ponavljaju kršenja **
- Osnovno-ne-vremensko-vremensko / temperaturno korišteno pribor koji se koristi za sigurnu hranu, bez stavljanja ručke na vrh hrane u nepropusno spremnik. Ručka kašike koja se koristi za držanje brašna i šećera u hrani. Uklonite kašiku ručice iz hrane. ** Ispravke na licu mjesta **
- Osnovne površine bez hrane zaprljane mašću, ostatkom hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom. Uđite u hladnu policu. Uđite u hladni brtvu. Dodirnite hladniju brtvu nasuprot stanici WOK.
- Osnovne ponude za jednokratnu upotrebu ili jednokratne stavke. Tin se može koristiti za schoop obroke. Menadžer može samo ukloniti. Ladica za jaja može se ponovo upotrijebiti da drži lonce i tave. Menadžer je odbacio sve ladice za jaja. ** Ispravke na licu mjesta ** ** Ponovljena kršenja **
- Osnovni raspoloživi predmeti pohranjeni u kupaonici / svlačionici / kantu za smeće / sobu za mašinu. Ručnici za papir pohranjuju se u kupaonicu. Menadžer se preselio u kuhinju. ** Ispravke na licu mjesta ** ** Ponovljena kršenja **
- Basic-ne uključuje pohranjenu hranu. Izrežite kupus, kuhanu piletinu, kolut za jaja nisu prekrivene i hodajte hladnijem. ** Ponavljaju kršenja **
- Basic - dezinficijens za brisanje ne doseže odgovarajuću minimalnu snagu. U 10 ppm. Menadžer je fiksiran u 100ppm. ** Ispravke na licu mjesta **
- Visoki prioritetni zaposlenici dodiruju hranu za jeli s golim rukama-hranom nije zagrijana na 145 stepeni f kao jedini sastojak ili su odmah dodani drugim sastojcima za kuhanje / grijanje na minimalnu potrebnu temperaturu. Kompanija nema odobrene alternativne operativne procedure. Djelatnicima se narežu mrkve golim rukama. Menadžeri koji su se školovali u kontaktu golom rukom i pravilno korištenje rukavica, kliješta, kuhanih prehrambenih papira itd. ** Upozorenje **
- Kontakt površine visokog prioriteta-hrane ne mogu se sanitizirati nakon čišćenja i prije upotrebe. Ne koristite opremu / uređaje koji nisu pravilno dezinficirani. Osoblje je opralo noževe bez dezinfekcije. Raspravite o ispravnom pranje posuđa sa menadžerom. Menadžer stavlja nož u sudoper radi pravilnog ponovnog čišćenja i dezinfekcije. ** Pouzeta je korektivna akcija ** ** Upozorenje **
- Visoki prioritet - kontrola vremena / temperature za sigurnu hranu identificiranu u pisanom postupku je korištenje vremena kao javna hrana za kontrolu zdravlja bez vremenske marke. Nema vremenske marke za sushi rižu. Menadžer vremena za označavanje suši riže. ** Ispravite scenu ** ** upozorenje **
- Kontaktne površine srednje hrane zaprljane su krhotinama hrane, tvarima poput kalupa ili sluzi. Unutrašnjost mikrovalne pećnice nalazi se iznad hladnjaka. ** upozorenje **
- Srednji zaposlenici ne mogu koristiti sudoper u bilo kojem trenutku. Kanta za sanitiranje ruku čuva se u sudoperu rukom. Menadžer je izvadio kantu za dezinficijenstvo i pohranila ga na drugom mjestu. ** Ispravite scenu ** ** upozorenje **
- Istekao je srednji trening zaposlenika koji zahtijevaju zaposleni. Da biste naručili odobreni program za sigurnost hrane, nazovite DBPR provajdera ugovora: Florida Restoran i udruženje smještaja (Safestaff) 866-372-7233. Trening dva zaposlenika je istekao. Dvoje zaposlenika nisu imale certifikate o obuci. ** upozorenje **
- Basic - kontejner za piće zaposlenih nalazi se na stolu za pripremu hrane ili iznad / pored čiste opreme / uređaja. Boca vode nalazi se nadohvat ruke u hladnjaku nasuprot stanici Wok. Menadžer je uklonio bocu vode. ** Ispravite scenu ** ** upozorenje **
- Osnovni zaposlenici nemaju ograničenja kose prilikom pripreme hrane. Nekoliko zaposlenih priprema hranu bez suzdržavanja kose. ** upozorenje **
- Basic - kat je prljav / akumulacija nečistoća. Stražnja ploča i pod iza sobe za pripremu i kuhinjsku opremu su prljavi. ** upozorenje **
- Osnovne površine bez hrane zaprljane mašću, ostatkom hrane, prljavštinom, sluzi ili prašinom. Vanjsku stranu hladnjaka stanice WOK. Vanjski iz mikrovalne pećnice iznad hladnjaka kuhinje. ** upozorenje **
- Basic - dezinficijens za brisanje ne doseže odgovarajuću minimalnu snagu. U 0ppm. Menadžer je fiksiran u 50ppm. ** Ispravite scenu ** ** upozorenje **
- Visoki prioritetni zaposlenici dodiruju gole dijelove tijela i zatim se bave pripremom hrane, rukovanje čistom opremom ili priborom ili dodirujući nepakirane pojedinačne usluge bez pranja ruku. Prvo dodirnite telefon, a zatim uniformu, a zatim hranu. Operatori obuču zaposlenike da pravilno opere ruke. ** Ispravke na licu mjesta **
- Visoko kontrola prioriteta / temperature za sigurnu hlađenje hrane zadržana iznad 41 stepeni Fahrenheita. 11:00 Pileća prsa (45 ° F); Govedina sa roštilja (55 ° F-Hladnja) zelena salata (55 ° F-florand); Rajčica (50 ° F-F-F-Flored) Hrana se prenosi na hladnjak za brzo hlađenje. 11:50 Pileća prsa (40 ° F); Roštilj govedina (40 ° F-hladnjača) zelena salata (40 ° F-florand); rajčica (40 ° F-hladnjača) ** Ispravljanje na licu mjesta ** ** Ponovljeno kršenje **
- Srednji zaposlenici ne mogu koristiti sudoper u bilo kojem trenutku. Bijeli kantu i podni na po pod
Pošta: Aug-27-2021